身体营养不良和营养素缺乏对应表:
不良信号 |
可能缺乏的营养素 |
改进建议 |
头发 |
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枯黄、干燥、易断 |
蛋白质 |
增加瘦肉、鸡蛋、鱼虾、豆制品等富含蛋白质的食物的摄入 |
容易拔掉(无痛) |
蛋白质、锌 |
增加蛋白质摄入的同时,增加花生、海鲜等富含锌的食物摄入 |
发根颜色变白 |
蛋白质、铜 |
增加蛋白质的同时,增加动物肝脏、肉类(尤其是家禽)、水果、坚果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜等的摄入 |
头部和颈部 |
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鼻出血 |
维生素k |
多摄入酸奶酪,蛋黄,大豆油,鱼肝油,海藻类,绿叶蔬菜等的摄入 |
眼睛 |
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结膜和角膜干燥 |
维生素a |
动物肝脏,鱼肝油,蛋类,胡萝卜等 |
上脸睑苍白 |
铁 |
猪牛羊瘦肉,豆制品,动物肝脏,木耳等 |
嘴 |
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嘴角或口角干裂 |
维生素b2 |
牛奶,动物肝脏和肾脏,奶酪,绿叶蔬菜,鱼,蛋类 |
牙龈红肿发炎 |
维生素c |
鲜辣椒,白菜,鲜枣,橘子,西红柿,萝卜汁,土豆,甘薯,草莓,菠萝等蔬果 |
皮肤 |
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干燥,鳞状剥落 |
维生素a,锌,必需脂肪酸 |
多吃富含维生素a,锌的食物,多吃坚果,,橄榄油,深海鱼等富含必需脂肪酸的食物。 |
营养评估方法1:24小时回忆法
24小时回忆法提问顺序:
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
营养评估方法2:食物频率问卷法
有私人教练或营养师收集被调查者每天,每周,每月摄入某种食物的频次信息。当和24小时回忆法一起使用时,可提供更为全面的个人饮食营养状况。如果调查的目的是了解特定的食物或营养素的摄入,此问卷最经济省事,可随时根据需要调整。
胆固醇和脂肪 摄入食物频率调查:(请在相应的方框内选择)
食物名称 |
每天 |
1周多次 |
1周1次 |
1个月2次或次或更少 |
从不 |
全脂奶 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
冰激凌 |
□ |
□ |
□ |
□ |
□ |
鸡蛋 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
肝脏 |
□ |
□ |
□ |
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□ |
猪牛羊肉 |
□ |
□ |
□ |
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□ |
家禽 |
□ |
□ |
□ |
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贝壳类 |
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□ |
□ |
□ |
猪油 |
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□ |
□ |
□ |
人造黄油 |
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黄油 |
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□ |
□ |
□ |
奶酪 |
□ |
□ |
□ |
□ |
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玉米油,葵花籽油,菜籽油 |
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□ |
□ |
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□ |
核桃,杏仁等 |
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□ |
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□ |
花生,腰果等 |
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□ |
□ |
□ |
□ |
营养评估方法3:饮食日记
饮食计划是营养师评估并监控客户营养水平的重要方法,将帮助客户:1、设计一个包含他喜欢吃的食物的饮食计划,2、了解她的身体对一定的食物作出的反应,3、回顾体重变化并改变体重控制或者增肌饮食方案,从而更好的保持健康的身体状态。
时间 |
食物名称 |
重量(份数) |
营养品或补剂 |
7:30 |
麦片 |
20克 |
蛋白粉25克 |
牛奶 |
250毫升 |
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黑咖啡 |
1杯 |
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10:00 |
巧克力 |
1快(30克) |
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12:30 |
西红柿鸡蛋盖浇饭 |
西红柿鸡蛋一份,米饭200克 |
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14:30 |
苹果 |
1个 |
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18:30 |
粥 |
1碗 |
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馒头 |
1个 |
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白萝卜炖牛腩 |
1份 |
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凉拌土豆丝 |
1份 |
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23:00 |
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维生素1粒 |
今日活动量:晚饭后跑机上走3公里,越40分钟 |
最实用的营养评估方法4:营养评估问卷
正餐和零食:
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
均衡营养:
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
以上题目,a==3分,b=2分,c=1分,d=0分
第一部分,16分以上,说明你已经养成了良好的饮食习惯,一日三餐,中间吃点营养小吃,新陈代谢处于旺盛的状态,对体重控制大有裨益。
第二部分:14分以上,说明你在饮食中吸收了足量的维生素和矿物质。